Ферменты

Ферменты могут сохранять свою активность и вне организма, что дает возможность использовать их в промышленности, медицине, научных исследованиях. Специфическое действие энзимов человечество использовало давно при изготовлении так называемых «чистых и натуральных» продовольственных товаров, часто даже не догадываясь об этом. Опытным путем люди выяснили, что существуют в природе вещества, которые при внесении их в то или иное сырье, вызывают в нем определенные изменения. Таким примером является производство сыра и пива, где используется действие ферментов.
Ферменты главным образом используется в производстве:

• фруктовых соков;
• безалкогольных напитков;
• пива;
• вина;
• молочной продукции;
• хлебобулочной продукции;
• масложировой продукции.

Ассортимент ферметов, предланаемых ООО «Центрохим», включает такие продукты:

• молочнокислые культуры, коагулянты для производства сыра и ферментации молока;
• системы для консервации молочной и мясной продукции;
• реакционные ароматизаторы для кулинарии;
• энзиматические системы и специальные виды дрожжей для производства вина;
• энзиматические системы и специальные виды дрожжей для алкогольных напитков;
• энзиматические системы для производства фруктовых соков;
• энзиматические системы и специальные ингредиенты для производства пива;
• энзиматические системы и специальные ингредиенты для хлебобулочной продукции;
• энзиматические системы для кондитерской промышленности;
• ферментные среды для ферментного производства;
• функциональные пищевые ингредиенты для здорового питания.

Ферменты нашли широкое применение в:

• фармацевтической промышленности для изготовления лекарств;
• производстве моющих средств и бумаги;
• технологических процессах по производству кожи и текстиля;
• производстве продукции пищевой промышленности;
• производстве кормов для животных.